2021年，传统超市企业新店拓展持续放缓，关店加速、业绩下滑，行业仍面临多重压力。与此同时，会员制超市逆势崛起，大卖场向小店业态、精品超市转型……
开店放缓，西南成新店第二大市场
2021十大超市企业开店超200家，永辉继续领衔年度“拓店王”
据赢商网不完全统计，2021年全年十大超市企业新开门店数（不含便利超市业态）超210家，与2020年几乎持平，疫情以来传统超市开店量显著下滑。（说明：统计的十大传统超市企业包括：永辉、华润万家、步步高、物美、大润发、沃尔玛、卜蜂莲花、永旺、麦德龙、家乐福）
从各企业看，新开店量整体呈现下滑趋势，其中永辉、华润万家、步步高开店量居前三。
永辉继续领衔年度“拓店王”，2021年新开81家门店，但同比去年仍然减少了近三成；
华润万家新开门店近50家，涵盖了华润万家、万家MART、万家CITY、苏果CITY、苏果MART、Olé、Blt等大卖场、社区超市、精品超市门店等门店，其中万家MART是拓店主力，精品超市提速；
步步高新开门店25家，较2020年亦有下降。大润发、物美新开门店量均在10家以上。
按全国地区分布来看，华东区占据了超三成新店，西南区成为第二大新店市场，占比达20%，华南区第三，占比约19%，华中、华北、西北、东北依次排后，东北区最低，仅6家门店，仅占2%。
城市商业线级看，高线级城市（1线、准1线、2线）合计占比49%，与底线城市（3线、4线、5线）几乎平分市场，且1线、准1线、2线各级之间占比相当。成都、深圳、上海、重庆、长沙、天津、杭州、武汉等城市是超市新店抢占的主要阵地。
值得注意的是，商业3线、5线城市是主要市场，均为39家门店，均占比19%。四川内江、河北廊坊是低线级城市中新店最多的，各为6家。
“超市+餐饮”业态门店收缩，多家品牌停滞开店
据赢商网监测的“超市+餐饮”代表企业(包括：盒马、京东七鲜、联华超市、T11、宝能、永辉、苏宁)门店拓展情况看，2021年新店数量进一步下滑。
盒马旗下盒马鲜生、盒马mini、盒小马等开店减速，进而 发力盒马X会员店；
京东旗下七鲜蛰伏两年后逆势提速， 新开20余家门店，截至目前七鲜共开出50家七鲜超市和16家七鲜生活社区店；
永辉旗下超级物种接连关店，已经退出集团核心业务地位，目前正在 尝试转型“超级物种生鲜集市”，即社区团购业务，已在上海、北京、福州、合肥、重庆等城市上线；
宝能旗下东市西市、悠宝利、万麦会员折扣店，苏宁苏鲜生等已经停滞开店。
业绩承压，关店加剧，会员店崛起
永辉、人人乐、家家悦等业绩预亏，永辉或亏损39.3亿
2021年超市行业状况持续下行，业绩承压，多家企业营收、净利双双下滑，亏损加剧。
2021上半年，据赢商网统计的13家超市上市企业中仅2家净利、营收双增长，11家净利润下滑，下半年这一颓势也未能扭转，全年业绩亦不容乐观。即使是“开店王”永辉，也抵挡不了业绩大跌，上半年营收下滑7.3%，亏损10.83亿元，据永辉最新发布的2021年度业绩预告显示，2021全年预计亏损39.3亿，同比减少57.2亿，将成为上市以来首亏。
人人乐预计2021年度归属上市公司股东净利润亏损8.80亿-8.30亿，同比变动-2587.08%至-2445.77%。家家悦预计2021年度亏损2.6亿至3亿元，扣除非经常性损益后亏损3.04亿-3.44亿元。
另外，高鑫零售截至2021年9月底止六个月收入415.34亿元，同比减少5%；期内溢利1.12亿元，同比减少87.6%。
大卖场关店潮加剧
2021年，超市关店潮再延续，且进一步加剧，主要集中在大卖场门店。据赢商网不完全统计，仅监测的13家超市企业全年关闭门店超100家，其中，人人乐、沃尔玛、家乐福3家关店数超90家。
去年，人人乐共关闭门店37家，上半年、下半年分别关闭了19家、18家门店，而2020年关店量仅5家，大规模关店也是其业绩亏损的主要原因之一。
沃尔玛2021年关闭超30家大卖场，是历史以来关店最多的年度。截至2021年12月，沃尔玛大卖场在中国市场的门店数量从年初的403家降至360家。而此前，2016年-2020年期间分别关闭门店13家、24家、21家、16家、10家。
2021年，家乐福也关闭了20多家门店，涉及厦门、杭州、沈阳、济南、成都、东莞等多个城市门店，这一轮关店后已经彻底退出珠海、济南、杭州市场。
此外，永辉、大润发、永旺、卜蜂莲花、华润万家、步步高等均有关店。永辉此前表示第三季度拟关闭9家Bravo店、10家mini店和1家超级物种。
传统超市窘境不止关店，更有破产倒闭。2021年，区域连锁超市重庆重客隆超市、云南喜玛特接连“倒下”，令人唏嘘。
2021年商超高管变动频繁，新一代掌门人上任
2021年，超市行业艰难求生，企业也不平静，沃尔玛、大润发、麦德龙、永辉等多家企业换帅，新一代掌门人上阵，将带领企业进入新的发展阶段。
大润发换帅，林小海接任黄明端成为新CEO
2021年5月10日，66岁的黄明端届龄退休，辞任公司首席执行官，调任为非执行董事，由执行董事林小海接任公司首席执行官。林小海接手后，围绕业务数字化、门店小型化、品牌统一化（欧式和大润发品牌整合）三大方面持续推进大润发多业态、全渠道发展策略。
沃尔玛中国大卖场换帅
沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席运营官顾建章于2021年11月底结束了他的四年外派任期，离开中国，自11月29日起由原中国山姆会员店采购创新副总裁祝骏接任。这是继2020年5月朱晓静上任沃尔玛中国总裁及首席执行官后，沃尔玛中国又一高管变动。沃尔玛此举被解读为发力山姆会员店的相关战略举措。
永辉超市李国辞任CEO，原CTO李松峰接任
1月20日，永辉通过公告宣布，任命李松峰先生为公司首席技术官（CTO）、副总裁，负责永辉科技战略、数字化转型战略落地。随后在8月5日，永辉再次公告，聘任李松峰先生为公司首席执行官（CEO），接替原CEO李国，全面推进公司数字化转型。李松峰在9月份的全员信中明确了永辉接下来的目标和战略定位：一个以生鲜为基础，以客户为中心的全渠道数字化零售平台。
麦德龙中国总裁换人
自2021年5月1日起，蔡天乐(Tino Zeiske)将接替康德(Claude Sarrailh）出任麦德龙中国总裁。蔡天乐自2000年以来就一直效力于麦德龙集团，2005年至2014年期间，先后负责麦德龙中国和亚太区事务，十分熟悉中国零售市场的环境。蔡天乐上任后，将继续全力推动麦德龙数字化转型。
会员制超市逆势爆发
在商超领域酝酿多年的会员制超市，终于在2021年逆势爆发了。2021年中国会员制超市品牌已经多达12家，年内迎来一批新入局者，包括：fudi、家乐福、家家悦、北京华联、麦德龙、人人乐和永辉超市等。“老”会员制超市加速开店，新入局者搅局，会员制超市赛道热闹非凡。
沃尔玛旗下山姆会员店2021年新开5家门店，山姆旗舰店在上海亮相，截至目前，山姆在中国23个城市运营36家门店，付费会员数量已经超过400万。山姆会员店还尝试在北京、上海等一二线城市中心区新建或将部分具备条件的沃尔玛大卖场改造为山姆城市中心店，预计最快2022年初面世。接下来，山姆会员店将以每年新开4-5家店的速度加速开店，预计到2022年底，开业及在建门店将达到40-45家。
2021年初，盒马总裁侯毅表示，2021年将大力发展X会员店。盒马X会员自从2020年10月开出第一家店后，2021年提速开出3家门店，并进入北京市场。2022年伊始再加速，1月份半个月内连开3店。截至目前，盒马X会员店数量达到7家。据悉，盒马X第一家门店开业不足3个月已经实现盈利。
麦德龙2021年新增会员店20家，11月在北京、南京等8城同开16家会员店，均由原有门店数字化改造升级而来。同时，麦德龙还将在河北、安徽新开2家会员店，加上目前麦德龙已有的99家门店，年底麦德龙中国大陆门店数将增至101家。2022年，麦德龙计划再改造80多家卖场门店为会员店。
美国最大的连锁会员制仓储量贩店Costco在华也开始提速，12月8日在苏州开出中国第二家门店。未来两年，Costco新店将落地杭州、宁波、南京、深圳等城市。
新入局者也相当激进。
永辉首家仓储会员店去年5月1日在福州开业，由原大卖场改造而来。此后开启跨区域复制，通过改造原有大卖场门店，截至2021年10月25日，永辉已开业仓储店数量达55家。仅2021年上半年，永辉仓储店的销售额同比增长了139%，单店日均客流同比增长136%。
家乐福10月在上海开出首家会员店，12月第二点开业，并计划从2021年到2026年，在中国市场开设超过30家会员店。家乐福还规划在未来3年内将200家大卖场中的100家全面升级改造为付费会员制的会员店。
此外，家家悦、fudi仓储会员、北京华联、人人乐等均在2021年开出首家会员店。会员制超市赛道虽然是新崛起，但已经充满了竞争。在会员制超市布局最密集的上海，出现了超市要求供应商“二选一”的闹剧，家乐福首家会员店开业首日，遭遇了部分供应商集体“撤离”的尴尬，值得行业深思。
试水折扣店业态
除了会员制超市，传统超市也在探索更多新业态，其中折扣店端倪出现。2021年10月15日家家悦首家折扣店在山东潍坊开业，截止目前，家家悦折扣店已开业5家，均在山东。
人人乐2021年推出全新业态会员折扣店，据不完全统计，目前人人乐会员折扣店在全国已达到9家。
盒马则在上海开出首家盒马生鲜奥莱店，主打售卖折扣生鲜商品和冻品。主要售卖打折生鲜，来自盒马订单量备货多余品，而非下架品。目前规划的第二家店拟落户成都。
小店业态、精品超市是转型新方向
随着区域型消费兴起，以及消费升级，小业态门店及精品超市成为传统超市企业转型的新方向。
大润发CEO林小海表示，未来大润发在实体店布局方面会大力拓展标准超市和小店业态，而盒小马与大润发mini店“小润发”都是重点布局的品牌。
华润万家持续发力小店业态，旗下小店型超市品牌有万家City、万家MART、万家LiFE、苏果City、苏果MART、V>nGO便利店等，其中万家city是2021年新推出的华润万家升级品牌，目前已经落地嘉兴、南宁、天津等地。苏果CITY、苏果MART、苏果LIFE也已经开出16家门店。按规划，未来五年，苏果将新开店600家。
消费升级，越来越多的消费者追求商品品质，关注食材新鲜，并积极探索多元文化与生活方式，掀起了精品超市新热潮。
华润旗下的高端超市Olé、BLT也开启了新一轮门店规模扩张。其中，Olé 2021年新开店数达15家，门店总数突破100家，未来5年，Olé还将以双位数的新店拓展速度。blt年内新开5家门店，较前三年大幅提速。此外，人人乐2021年也推出全新业态高端超市R-one。
精品超市通过打造更舒适的购物环境，更具品质的商品，融合新生活方式理念等，全面提升购物体验，满足消费这对高端品质的需求。
回顾过去的2021年，传统超市虽然深陷困境，但依然极力求变，求突破，不断推动行业向前发展。
据国家统计局数据，2021年，在限额以上有店铺零售中，超市零售额比上年增长14.1%，两年平均增长11.2%。由此看来，超市实体店铺经营向好，市场空间仍在，未来可期。如何通过变革创新重振行业，是所有超市企业长远深思的问题。
本文来自微信公众号 “赢商网”（ID：winshang），作者：周彩云、吴惠兰，36氪经授权发布。
