近两年，茶饮店里有一类新型小料，几乎每个品牌都上过，还很符合未来趋势。

这就是加了胶原蛋白肽、玻尿酸等元素的小料，被认为具备功能属性、还有健康价值。

但喝个奶茶、吃点小料就能补充胶原蛋白、玻尿酸，效果到底怎么样？

01 茶饮小料，真能补充胶原蛋白？

最近点单我注意到，喜茶的一款胶原脆波波小料，它的介绍是：经典脆波波升级为胶原脆波波，注入胶原蛋白肽，加倍柔韧、超好吸收。

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胶原蛋白肽？这不就是补水美白、保持皮肤年轻态的关键元素？靠喝奶茶吃小料就能补充了？

这让我想到，在2019年末，CoCo都可就在饮品中加入DHC胶原蛋白粉，这种具备功能属性的原料被使用，当时还引发了小范围的讨论。

在年前，询问了一些资深研发关于2022年的茶饮流行趋势，“健康”是他们提到的一个关键点。而将健康进行显性表达的一个方面，就是使用具备功能性价值的小料，如添加玻尿酸、胶原蛋白肽、益生菌等小料。

这两年，玻尿酸、胶原蛋白肽等元素的风潮十分流行，美容护肤、食品保健领域都在推出相关产品，如玻尿酸软糖、胶原蛋白肽果干、玻尿酸气泡水等零食。

可以看出来，把玻尿酸、胶原蛋白肽用在奶茶小料里，只是这些功能性元素的一个应用方式。

毕竟，以健康为导向的产品，总能激发消费者莫名的下单欲望。

但是连吃猪蹄都被证明无法补充胶原蛋白，喝奶茶吃小料就可以？

02 玻尿酸、胶原蛋白…功能性小料的真相

1、功能性元素，添加无障碍

在奶茶中，玻尿酸、胶原蛋白肽等元素，主要应用在寒天、冻冻等类型的小料中。

它是怎么被使用的呢？

以寒天晶球为例，据原料供应厂家盾皇相关负责人介绍，一款晶球的生产需要经历溶胶、成型、杀菌冷却等过程。在溶胶之后，可以在液体中加入相应的玻尿酸、胶原蛋白肽等原料，生产出的晶球即为胶原晶球。

据寒天生产厂家青岛至纯联合创始人唐俊峰介绍：具备定制能力的小料厂家，可以在溶胶后，自由添加多种类型元素，让寒天晶球具有气味、形状等的改变，以实现品牌定制化需求。

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因此，在这个过程中， 加入玻尿酸、胶原蛋白肽、益生菌等元素，技术上并不存在障碍或者门槛。

我观察到，沪上阿姨小料区就有2款胶原葡萄冻、胶原桃子冻，即小料中同时加入胶原蛋白肽、葡萄果汁或蜜桃果汁。

2、功能元素的实际价值，理想看待

但是，吃进口中的功能元素，并没有想象中有“补水美容”效果。

玻尿酸可以吃，只是没有功效

玻尿酸也叫透明质酸，是人体本身就存在的一种天然保湿物质。它广泛存在于人体的关节腔、皮肤等组织中，但随着年龄增长，其含量会逐渐减少，松弛、皱纹等一系列衰老问题接踵而至。

过去的印象中，玻尿酸是美容液，是为了补充皮肤水分，涂抹或者注射在皮肤表层的。

从去年1月起，国家已经正式批准玻尿酸可以在普通食品中应用。在国外，玻尿酸食品产业也相对成熟、普遍。据行业报道，目前全球范围内在售的含有玻尿酸的预包装食品达 2000多种。

因此， 对于合规生产的玻尿酸食品，安全性并不需要担心。

但是，根据丁香医生的说法，玻尿酸作为一种碳水化合物，口服后会被分解成单糖和寡糖，作为代谢产物进入血液循环，但人体代谢机制复杂，吃了玻尿酸并不等于能被皮肤利用。 从目前的研究看，口服玻尿酸的有效性证据仍不足。

胶原蛋白肽可能会有功效

胶原蛋白是皮肤组织的主要蛋白质成分，具有保湿、抗损伤、修护等功能。但胶原蛋白是大分子，要被消化后才能被吸收，因此口服的护肤功效一直存在较大的争议，不被认可。

不过近几年的新工艺和新研究发现，胶原蛋白分解之后会形成一些短肽，这些短肽重新组合之后又会形成新的胶原蛋白。口服特定的胶原蛋白补充剂，可能会对皮肤有效。

但根据丁香医生的观点， 口服胶原蛋白肽产品的疗效及安全性，还是要理性对待。

03 玻尿酸用在小料里，要关注什么？

1、小料的创新升级形式

在小料里加胶原蛋白、玻尿酸，是这两年的新流行。

这些元素在茶饮小料中的添加，除了本身的流行热度，也是小料创新需求的反馈。

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在青岛至纯联合创始人唐俊峰看来，以寒天为例，在寒天晶球中加入功能性元素，是茶饮的创新诉求、也是寒天的一种升级表现。

“过去寒天晶球都是围绕‘好看、提供咀嚼感’两个核心点做提升，当所有门店、厂家的寒天都具备这2个特点时，寒天以‘功能性’做创新，加入玻尿酸、胶原蛋白肽等，是满足产品创新需求的一种方式。”

“在既有小料中做创新迭代”，是2022产品报告的调查中总结出的小料发展趋势。功能性元素的使用，也是这种诉求的一个印证。

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2、产品宣传的合法性

2019年，CoCo在使用DHC胶原蛋白粉时，关于这个产品的介绍中，有一行小字备注，明确说明了胶原蛋白粉“不代表产品功效”，以规避风险。

青岛至纯联合创始人唐俊峰也提醒， 宣称小料的功能性属性，也是具有风险的做法。

针对功能性小料，门店在实际应用中，进行合法宣传，让消费者意识到仅是满足情绪价值的消费，是安全理性的做法。

3、功能性小料的使用量，并没有预期中高

据唐俊峰介绍，以寒天为例，具备功能性标签的寒天小料，品牌实际使用量占比依旧很少。

尤其在连锁化品牌应用中，考虑到效率需求，依旧是优先选择能普遍满足多种饮品搭配的小料。

功能性、风味型等个性化属性明显的小料，处于增长和发展阶段，但目前使用占比依旧很少。

4、小料的健康表达，关注无糖等真实诉求

添加有玻尿酸、胶原蛋白等元素的小料，在饮品使用中，传递给消费者是其带有健康属性，健康也是一些研发或品牌会对其进行宣传的标签。

但从上文可以看出， 用功能性表达健康属性，并不十分准确。据唐俊峰介绍，在酸奶等一些工业产品的渠道里，会添加使用不含糖的小料，以作为更精准的健康卖点。

对茶饮品牌来说，用小料进行健康属性的提炼，还需要进一步结合原料本质特色，做更多样的考虑。

本文来自微信公众号“饮力实验室”（ID:YLSYS2020），作者：政雨，36氪经授权发布。